Tarhana Tarifi

Ev yapımı tarhana, kış aylarında tüketilen besleyici bir çorba kavurması için kullanılan bir malzemedir. İşte geleneksel bir tarhana tarifi:

  Malzemeler:

1-2 kg domates

2-1 kg kırmızı biber

3-500 gr yeşil biber

4-1 kg soğan

5-5-6 diş sarımsak

6-1 su bardağı yoğurt

7-1 su bardağı kırmızı mercimek

8-1 su bardağı bulgur

9-1 su bardağı pirinç

10-1 su bardağı un

11-1 su bardağı sıvı yağ

12-Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

13-1 demet taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı)

  Yapılışı:

1-Domatesleri rendeleyin veya blendırdan geçirin.

2-Kırmızı biberleri ve yeşil biberleri doğrayın.

3-Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.

4-Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İlk olarak soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

5-Ardından doğranmış biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar kısık ateşte kavurun.

6-Rendelenmiş veya blendırdan geçirilmiş domatesleri ilave edin ve karışımı bir süre daha pişirin.

7-Yoğurdu ekleyip karıştırın. Suyunu salana kadar karışımı pişirin.

8-Kırmızı mercimeği, bulguru ve pirinci ekleyin. Karışım kaynamaya başlayana kadar ara sıra karıştırın.

9-Tuz ve baharatları ekleyin. Damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

10-Bir tavada unu kısık ateşte hafif pembeleşene kadar kavurun. Un kavrulduktan sonra karışıma ekleyin.

11-Karışımı karıştırarak koyu bir kıvam elde edene kadar kaynatmaya devam edin.

12-Karışımı bir tülbent veya süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.

13-Hazırladığınız karışımı güneşte veya serin bir yerde 5-6 gün kadar kurumaya bırakın. Her gün karışımı karıştırarak kurumasını sağlayın.

14-Kuruyan tarhanayı ince bir şekilde ufalayın ve hava almayan bir kapta saklayın.

15-Tarhana kavurmasını yapmak istediğinizde, bir miktar tarhanayı su ile karıştırarak hamur kıvamına getirin ve tavada sıvı yağ ile kavurun. Üzerine sıcak su ekleyerek çorba kıvamına getirebilirsiniz.

NOT:

Hazırladığınız tarhana, kış aylarında çorba olarak tüketilebilir veya kavurma yapılarak kullanılabilir. Afiyet olsun!