San Sebastian Cheesecake Tarifi

San Sebastian Cheesecake, orijinal adıyla "Basque Burnt Cheesecake," özellikle İspanya'nın San Sebastian bölgesinden köken alan ve dünya genelinde popüler olan bir cheesecake çeşididir. Bu cheesecake'in karakteristik özelliği, dış kısmının yanmış (burnt) görünümü ve içindeki yumuşak, kremsi kıvamıdır. İşte basit bir San Sebastian Cheesecake tarifi:

  Malzemeler:

1-600 gram krem peynir (oda sıcaklığında)

2-1.5 su bardağı toz şeker

3-4 adet büyük boy yumurta

4-1 su bardağı krema

5-2 yemek kaşığı un

6-Bir tutam tuz

7-1 tatlı kaşığı vanilin özütü (isteğe bağlı)

  Yapılışı:

1-Fırını 200 dereceye (180 derece fanlı) ayarlayın ve ısınması için bekleyin. Yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın veya yağlı kağıtla kaplayın.

2-Oda sıcaklığında yumuşamış krem peyniri geniş bir kaba alın.

3-Üzerine toz şeker ekleyin ve mikserle düşük hızda karıştırarak şekerin iyice erimesini sağlayın.

4-Yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklediğinizde iyice karıştırın.

5-Krema, un, tuz ve isteğe bağlı olarak vanilin özütünü ekleyin. Karışımı homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.

6-Hazırlanan karışımı yağladığınız veya yağlı kağıtla kapladığınız kek kalıbına dökün.

7-Önceden ısıtılmış fırında, cheesecake'in kenarları iyice karamelize olana ve ortası sallanmayana kadar pişirin. Bu genellikle 50-60 dakika sürebilir.

8-Fırından çıkan cheesecake'i oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.

9-Soğuyan cheesecake'i dilimleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerini pudra şekeri veya taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.

NOT:

San Sebastian Cheesecake, yanık dış yüzeyi ve içindeki kremsi dokusuyla oldukça lezzetlidir. Afiyet olsun!